Булочки с корицей и с маком

13 апр. 2016 г.
2 мин. чтения

Прекрасные ароматные булочки к чаепитию!

Если нет желания или времени готовить маковую начинку, то приготовьте булочки только с корицей, соответственно удвоив порции коричневого сахара, корицы и сливочного масла.

Порций: на компанию

К чему подавать: к чаю с молоком

Время приготовления: 2,5-3,5 часа на маковую начинку, 10 минут подготовка и 20 минут выпекание

Температура в духовке: 200 С

Обогрев духовки: конвекция или обогрев сразу двух полок

Источник рецепта: моя импровизация

Ингредиенты:

Для булочек:

Тесто слоеное бездрожжевое 500г (упаковка)
Сливочное масло 100 г (2 кусочка по 50 г)
Мак 150 г
Сахар белый 100 г
Сахар тростниковый коричневый 100 г (можно заменить белым)
Корица молотая 10-15 г
Крупное куриное яйцо 1 шт.
2 столовые ложки воды (для придания булочкам глянца)
Кипяток 300 мл

Дополнительно:

Мука пшеничная 20 г (для раскатывания теста)
Сливочное масло 5 г (смазать пергамент)

Основной инвентарь:

2 мисочки
Мерная чашка для кипятка
Сотейник
Ложка
Ситечко
Скалка
2 противня для выпечки
Пергаментная бумага 2 листа
Духовка
Прихватка
Подставки под горячее
Кисточка

Этапы приготовления.

1. Подготовьте и взвесьте ингредиенты. Помойте яйцо.

2. Залейте мак кипятком и оставьте на 2-3 часа.

3. На среднем огне в сотейнике растопите 50 г сливочного масла.

4. Слейте через сито воду из мака.

5. Отожмите мак и добавьте его к сливочному маслу. Перемешайте.

6. Добавьте к маку белый сахар. Перемешайте.

7. Варите мак 30 минут на небольшом огне. (У меня 4 из 9). Иногда помешивайте.

Если маковая начинка получилась слишком жидкой можно добавить немного манки, но в принципе, лишнюю влагу тесто впитает, в разумных пределах конечно.

8. Включите нагреваться духовку до 200 градусов. У меня нагревается минут за 15. Так что ориентируйтесь на свою духовку, чтобы не жечь лишнюю энергию.

9. Присыпьте мукой стол. Положите первый кусок теста на стол и присыпьте немного сверху мукой.

10. Раскатайте тесто в прямоугольник где-то 40*30 см.

11. Сливочное масло (50 г) положите в мисочку и растопите в микроволновой печи, при мощности 1000 В 40 секунд.

12. Смажьте раскатанное тесто маслом.

13. Равномерно посыпьте тростниковым сахаром.

14. Равномерно посыпьте через ситечко молотой корицей.

15. Аккуратно скатываем рулетик.

16. Нарезаем на кусочки. Я нарезаю на 8 кусочков. Я разрезаю рулет пополам, потом каждую половину еще пополам и соответственно каждую четвертину еще пополам. Так они более менее получаются одного размера.

17. Выкладываем на противень выстеленный пергаментной бумагой и смазанный сливочным маслом наши булочки. У меня силиконовые коврики.

Накройте полотенцем, чтобы не заветрелись пока готовим следующую порцию.

18. Присыпьте мукой стол. Положите второй кусок теста на стол и присыпьте немного сверху мукой.

19. Раскатайте тесто в прямоугольник где-то 40*30 см.

Приготовленную заранее маковую начинку аккуратно ложкой выкладываем на тесто.

20. Аккуратно скатываем рулетик.

21. Нарезаем на кусочки. Я нарезаю на 8 кусочков. Я разрезаю рулет пополам, потом каждую половину еще пополам и соответственно каждую четвертину еще пополам. Так они более менее получаются одного размера.

22. Выкладываем на противень выстеленный пергаментной бумагой и смазанный сливочным маслом наши булочки. У меня силиконовые коврики.

23. В стакане или в мисочки смешайте яйцо и 2 столовые ложки воды до однородности.

24. Обильно смажьте, лучше кисточкой, этой смесью каждую булочку.

25. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке от 15-20 минут. (В моей духовке 20) Ждем и наслаждаемся чудесным ароматом из духовки.

26. По прошествии времени выпечки, достаем булочки из духовки и оставляем немного остыть.