Поиск

Американские панкейки на молоке от Andy chef

Ксения
28 мар. 2017 г.
2 мин. чтения

Потрясающие, воздушные и очень вкусные панкейки готовятся на сухой сковородке, а масло добавляется непосредственно в тесто и этот секрет делает их бесподобным вариантом нашего воскресного завтрака, ставшего уже традиционным. Эти панкейки абсолютно универсальны их можно подавать как и со сладкими топпингами, так и с творожным сыром, красной рыбкой или икрой. Большое спасибо за это настоящему мастеру своего дела и вдохновителю многих Энди Шефу!

Американские панкейки на молоке от Andy chef magical-gifts.ru

Ингредиенты:

Мука — 200 гр.
Сахар — 2 ст.л.
Сода — 1,5 ч.л. (Не рекомендую использовать соду, которая у нас считается универсальной, возможно будет привкус, как будто бы Вы добавили чистящее средство)
Лимонная кислота — 0,25 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл.
Масло оливковое — 3 ст.л. (На оливковом, конечно, лучше, но моему малышу не нравится его привкус, поэтому я заменяю обычным подсолнечным).

Основной инвентарь:

Кухонные весы
Сковорода
Миска для взбивания
Венчик
Миксер
Сито (просеять муку)
Лопаточка

Этапы приготовления.

1. Подготовьте и взвесьте ингредиенты. Помойте яйца.

2. Просейте в миску 200 гр. муки.

3. Добавьте 2 столовые ложки сахара. (У меня тростниковый, но когда его нет добавляю обычный.)

4. Добавьте 1,5 чайные ложки соды (у меня пакетики расфасованные по 1 чайной ложке, добавляю соответственно 1,5 пакетика).

5. Добавьте 0,25 чайной ложки лимонной кислоты.

6. Смешайте все сухие ингредиенты венчиком, чтобы все частицы тщательно перемешались.

7. Добавьте 1 яйцо и перемешайте.

8. Добавьте 200 мл. молока и снова перемешайте.

9. Добавьте 3 столовые ложки масла и тщательно взбейте минуты 2. У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё).

10. Разогрейте сковородку на среднем огне (у меня индукционная плита, я разогреваю сковородку на 6 из 9, но после выпекания первой партии убавляю температуру нагрева до 5).

У меня сковорода диаметром 24 см, я выпекаю по 4 шт за раз.

11. И так, на сухую сковородку (масло не добавляем) ложкой выкладываем тесто. И ждём появления вот таких пузырьков, при этом поверхность станет почти сухой, переворачиваем и выпекаем до готовности. (Лично у меня уходит примерно по 1 минуте для каждой стороны. Энди Шеф пишет -"Обычно на всё уходит по 2-3 минуты с каждой стороны").