Деревенский пирог с капустой

1 мар. 2016 г.
3 мин. чтения

Максимум капусты! Минимум теста! Этот нежнейший капустный пирог просто тает во рту. По истине, это мой любимейший капустный пирог. А готовиться он очень просто и быстро.

Я назвала его деревенским, потому что я так и представляю, как бабушка в деревне с утра пораньше идет на огород, срывает молодую капусточку и зелень, заходит в курятник за наисвежайшими яйцами, берет свою домашнюю сметанку и маслице и принимается печь этот пирог для своей большой и очень любимой семьи…

Мной усовершенствованный рецепт, который я нашла в 2007 году в журнальчике «люблю готовить». Типа сборничков народных рецептов, его туда как раз какая-то бабушка отправила, за что ей огромное спасибо.

Порций: на компанию

К чему подавать: самостоятельное блюдо, отлично подойдет для праздничной или воскресной трапезы

Время приготовления: 25 минут подготовка и 35-40 минут выпекание

Температура в духовке: 200 С°

Обогрев духовки: стандартный сверху и снизу

Мной усовершенствованный рецепт, который я нашла в 2007 году в журнальчике «люблю готовить». Типа сборничков народных рецептов, его туда какая-то бабушка отправила, за что ей огромное спасибо.

Ингредиенты:

Для теста:

Крупное куриное яйцо 1 шт
Белый сахарный песок 1 столовая ложка
Соль 0,5 чайной ложки
Сливочное масло 150 г
Сметана 20% жирности 200 г
Мука пшеничная 50 г
Разрыхлитель теста 1-2 г

Для начинки:

Крупные куриные яйца 4 шт.
Капуста белокочанная 0,5 кг
Укроп небольшой пучок
Петрушка небольшой пучок
Сливочное масло 20 г
Соль 0,5 чайной ложки

Дополнительно:

Сливочное масло 3 г (смазать форму для выпечки)
Мука пшеничная 3-5 г (присыпать форму для выпечки)

Основной инвентарь:

Кухонные весы, если нет весов и 200 г стакан)
Нож
Разделочная доска
Сковорода
Сотейник
Яйцерезка
Миска для взбивания
Миксер, если нет, то подойдет венчик
Сито (просеять муку)
Форма для выпечки (у меня где-то 30*40)
Лопаточка или ложка (переложить тесто в форму)
Духовка
Прихватка
Подставка под горячее

Этапы приготовления.

1. Подготовьте и взвесьте ингредиенты. Помойте яйца.

2. Снимите верхние плохие листы капусты. Отрежьте Кусок весом 0,5 кг.

3. Нарежьте капусту небольшими прямоугольниками.

5. Растопите 20 г сливочного масла в сковородке (Я готовлю в мультиварке).

6. Засыпьте в сковородку с растопленным маслом нарезанную капусту. Перемешайте. Поджаривайте капусту на среднем огне минут 7-10 под закрытой крышкой, периодически помешивая.

7. Пока капуста жариться, 4 яйца для начинки сварите в крутую. Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне 8 минут. Быстро окатите их холодной водой. Подержите их под проточной холодной водой 1 минуту, затем оставьте их в холодной воде, пока они не остынут.

Не забывайте помешивать капусту. По прошествии времени приготовления выключите капусту и оставьте в сковороде под крышкой.

8. Зелень мелко нарежьте отложите в сторону.

9. Включите нагреваться духовку до 200 градусов. У меня нагревается минут за 10-15. Так что ориентируйтесь на свою духовку, чтобы не жечь лишнюю энергию.

10. Сливочное масло положите в мисочку и растопите в микроволновой печи, при мощности 1000 В 50 секунд.

11. Разбейте в миску для взбивания 1 яйцо.

12. Добавьте к яйцу 0,5 чайной ложки соли.

13. Добавьте к яйцу 1 столовую ложку сахара.

14. Взбейте до однородности.

15. Добавьте в миску растопленное сливочное масло. Взбейте.

16. Добавьте в миску сметану. Взбейте.

17. В миску через сито просейте муку и разрыхлитель. Взбейте. Получится жидкое тесто, по консистенции похожее на сметану.

18. Сваренные вкрутую яйца почистите и нарежьте кубиками.

19. Добавьте яйца в сковороду с капустой.

20. Добавьте нарезанную зелень в сковороду с капустой.

21. Посолите и тщательно примешайте. Начинка готова.

22. Смажьте форму сливочным маслом.

23. Присыпьте через сито форму мукой. Распределите муку по всей поверхности формы похлопывающими движениями по дну и бокам формы с внешней стороны. Если муки много, то лишнюю высыпать. (Я обычно в пустую раковину стряхиваю.)

24. Равномерно выложите половину теста в подготовленную форму.

25. На тесто равномерно выложите еще не до конца остывшую капустную начинку.

26. Сверху на начинку выложите оставшуюся часть теста и распределите ее по всей поверхности. Сначала кажется, что теста очень мало и его не хватит. Но попав на теплую начинку, оно начинает таять и как бы обволакивать каждый кусочек капусты.

27. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. До золотистой корочки. Ждем и наслаждаемся чудесным ароматом из духовки.