Тончайшие французские блины от Джулии Чайлд

19 февр. 2017 г.
2 мин. чтения

У меня никогда не получалось испечь хорошие блины, пока я не попробовала этот рецепт. Блины у меня получились с первого раза! Блинчики очень нежные, тонкие и вкусные. Этот рецепт хоть и французский, но он отлично подойдет для наших русских праздников!

Рецепт я взяла из потрясающей книги "Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд", обзор которой я обязательно сделаю отдельно, а также мы обязательно будем пробовать готовить из нее лучшие рецепты, которые подходят для жителей нашей страны.

Примерная себестоимость: 70 рублей (цена указана на март 2016 года, рассчитана из средней цены на продукты деленной на необходимое кол-во)

Количество порций: если сковорода диаметром 24 см, то примерно 10-13 шт, в зависимости от порции теста на один блин

Время приготовления: 10 минут подготовка, 30 минут охлаждение в холодильнике и 10 минут выпекание блинов

Температура сковородки: сильный нагрев

Ингредиенты:

Для теста: • Крупное куриное яйцо 3 шт (у меня отборные) • Соль 1/4 чайной ложки • Растопленное сливочное масло 3 столовые ложки (у меня 15 гр) • Мука пшеничная 1 стакан (у меня 170-180 гр)

• Холодное молоко 2/3 стакана (у меня 170-180 гр, отборное жирность от 3,4 до 6%)

• Холодная вода 2/3 стакана (у меня 170-180 гр) Дополнительно: • Сливочное масло 20 гр смазать сковородку Основной инвентарь:

• Кухонные весы (стакан) • Сковорода • Миска для взбивания • Миксер, если нет, то подойдет венчик • Сито (просеять муку) • Лопаточка

Этапы приготовления.

1. Подготовьте и взвесьте ингредиенты. Помойте яйца.

2. Разбейте в миску яйца, соль, молоко и взбейте до однородности.

3. Добавьте воду и растопленное сливочное масло и начните взбивать.

4. Не останавливая миксер, начните добавлять понемногу всю муку.

5. Взбейте до однородности.

6. Накройте миску тарелкой или закройте пленкой.

7. Поставьте тесто в холодильник на полчаса. Примечание от Джулии: "Это позволит частицам муки впитать жидкость, и блинчики получатся более нежные".

8. По прошествии времени достаньте тесто из холодильника, Вы заметите, что тесто немного загустеет.

9. Хорошенько разогрейте сковородку. Примечание от Джулии: "Нагрейте так, чтобы на сковородке прыгали капельки воды".

10. Растопите кусочек сливочного масло, примерно 1,5 -2 гр на один блин.

11. Распределите масло по сковородке. Я поднимаю сковородку и перекатываю масло.

12. Большой ложкой или половником (наливайте не больше половины половника), зачерпните тесто и налейте его на сковородку.

13. Поднимите сковородку и наклоняя по кругу распределите тесто по сковородке.

14. Как только блин станет сухим сразу лопаткой переверните его на другую сторону. Примерно требуется обжаривать первую сторону 30-60 секунд и вторую 15-30 секунд, все зависит от Вашей сковородки и плиты.