Как правильно варить молодую кукурузу
- Ксения
- 4 авг. 2016 г.
- 2 мин. чтения
Как сварить молоденькую кукурузу, чтобы она была мягкая и зёрнышки сочно взрывались во рту? Сначала Вам предстоит выбрать именно молодые початки кукурузы, если знать пару правил, то сделать это не так уж сложно. Итак, первое на что стоит обратить внимание это листики, они должны быть ярко зелёного цвета, не быть сухими и плотно закрывать початок. Второе, загляните внутрь под листиками початок должен быть без грязи и поражений насекомыми. Третье, зернышки должны быть молочно-белыми или светло-желтыми мягкими, но упругими, одинаковой величины и расположены плотно друг к другу, при повреждении должен идти молочный сок. Старайтесь выбирать початки одинакового размера, чтобы во время варки кукуруза готовилась равномерно. Ещё обязательно учитывайте, что сезон кукурузы в нашей полосе начинается в середине июля и заканчивается в конце августа. Кукуруза, которую Вы ещё можете найти на прилавках в сентябре имеет насыщенный ярко-жёлтый окрас, а зёрнышки у неё с ямочками, это говорит о том, что она уже переспелая и варить её нужно долго и заранее вымочив в молоке, иначе она будет жёсткая.
Количество порций: 2 К чему подавать: можно подавать, как и самостоятельное блюдо, так и на гарнир Время приготовления: 10 минут подготовка и 25 минут приготовление
Ингредиенты:
Кукуруза 2 початка
Масло сливочное для подачи
Соль для подачи
Основной инвентарь:
Нож
Разделочная доска
Кастрюля
Подставка под горячее
Этапы приготовления.
1. Возьмите кукурузу отделите верхние грязные листы и выкиньте их.
2. Оставшиеся внутренние чистые листочки оторвите и положите в миску. Оторвите от початков усики и положите их вместе с листьями.
3. Залейте листья и усики холодной водой на 5 минут, потом прополоскайте под проточной водой и ополосните питьевой водой.
4. Кукурузу хорошенько промойте под проточной холодной водой и ополосните питьевой водой.
5. Отрежьте у кукурузы черенки.
6. Я разрезаю початки кукурузы пополам, потому что у меня небольшая кастрюля и целиком кукуруза туда не влезет. Сделайте надрез по кругу, а потом сломайте початок пополам.
Обратите внимание, как я уже говорила выше, у молодой кукурузы, когда ее разрезают из зернышек выделяется сок молочного цвета.
7. Теперь берем кастрюлю и на дно кладем половину вымытых листьев и усиков от кукурузы.
8. Потом кладем разрезанные пополам початки кукурузы.
9. А сверху накрываем оставшейся частью листьев и усиков.
10. Заливаем питьевой водой так чтобы кукуруза была прикрыта водой на 2 пальца. Воду ни в коем случае не солите, иначе кукуруза станет жёсткой.
11. Плотно закройте крышкой кастрюлю и доведите до кипения.
12. После закипания приоткройте крышку и варите кукурузу 25 минут на среднем огне.
Перед подачей смажьте каждую четвертинку сливочным маслом и посолите.
Приятного аппетита!
Comments